{"id":96532,"date":"2021-07-16T16:21:03","date_gmt":"2021-07-16T14:21:03","guid":{"rendered":"https:\/\/obera.fr\/nuestro-consejo\/le-covid-19-et-la-restauration\/"},"modified":"2025-05-06T11:09:41","modified_gmt":"2025-05-06T09:09:41","slug":"le-covid-19-et-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/obera.fr\/es\/nuestro-consejo\/le-covid-19-et-la-restauration\/","title":{"rendered":"Covid-19 y catering"},"content":{"rendered":"\n

A lo largo de 2020, las ventas del mercado de la restauraci\u00f3n bajan un 38% respecto a 2019 y la afluencia de p\u00fablico un 35%. El periodo de la primera contenci\u00f3n es l\u00f3gicamente el m\u00e1s catastr\u00f3fico. El NPD Group ha afirmado que \u00abel 71% del mercado se hundi\u00f3 durante el primer periodo de confinamiento\u00bb. <\/p>\n\n

Para asegurarte de que tu anfitri\u00f3n no se convierte en anfitri\u00f3n de COVID-19.<\/h2>\n\n

Los virus como el SARS-CoV-2 pueden sobrevivir varias horas en el aire y conservar sus efectos infecciosos, como han demostrado diversos estudios cient\u00edficos. Lo mismo ocurre con otros agentes pat\u00f3genos, como la gripe. A medida que aumenta el n\u00famero de personas en una habitaci\u00f3n, tambi\u00e9n aumenta el riesgo de contaminar el aire con agentes pat\u00f3genos. Basta una sola persona infectada, que puede ser asintom\u00e1tica y, por tanto, totalmente inconsciente de su infecci\u00f3n, para que el restaurante se convierta r\u00e1pidamente en un cl\u00faster (un lugar de contagio). <\/p>\n\n

Distanciarse, s\u00ed, pero esta medida por s\u00ed sola no basta contra los virus<\/h3>\n\n

Los aerosoles (microgotas) transportan el virus que se adhiere a ellos. Los aerosoles son tan ligeros y peque\u00f1os que flotan libremente en el aire. En consecuencia, mantener a las personas a distancia no basta para protegerlas del COVID-19. De hecho, es imposible evitar la propagaci\u00f3n de los virus, ya que los aerosoles (portadores del virus) se desplazan por todo el volumen al moverse el aire, y pueden permanecer en el aire ambiente de tu habitaci\u00f3n hasta varias horas. Por eso es importante ventilar constantemente tu habitaci\u00f3n y\/o tratar el aire con un purificador de aire con filtro HEPA para reducir la concentraci\u00f3n (carga) de pat\u00f3genos aerotransportados y reducir as\u00ed la probabilidad de contaminaci\u00f3n. <\/p>\n\n

\u00bfEl purificador de aire no contribuye a la propagaci\u00f3n del virus en mi restaurante?<\/h3>\n\n

El purificador de aire interviene en el movimiento del aire de la habitaci\u00f3n, por lo que podr\u00eda pensarse que contribuye a la propagaci\u00f3n de agentes infecciosos. Sin embargo, los diversos estudios realizados demuestran que la propagaci\u00f3n es mucho menor con un purificador<\/a> que sin \u00e9l, porque el aire movido se trata y se libera de virus. Adem\u00e1s, la carga total de virus en la habitaci\u00f3n es mucho menor, por lo que la probabilidad de contacto es mucho menor. <\/p>\n\n

Obera dispone de una gama de productos capaces de tratar este aire infectado<\/h3>\n\n
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Compara antes de comprar<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n
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\"sin<\/a>
EcoPrime<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

EcoPrime es peque\u00f1o y ligero, lo que facilita su transporte. Adem\u00e1s, su bajo nivel de ruido de funcionamiento permite instalarlo en cualquier habitaci\u00f3n, como salas de conferencias, salas de espera, oficinas, etc. El purificador de aire EcoPrime tiene una capacidad de filtraci\u00f3n de hasta 190 metros c\u00fabicos por hora, lo que lo hace muy adecuado para espacios de hasta 60 metros cuadrados. Est\u00e1 equipado con un filtro principal V-protect, capaz de tratar virus y bacterias de hasta 0,07 micras con una eficacia superior al 99,53% (certificaci\u00f3n ISO 29463). <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"epur05\"<\/a>
ePUR 05<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El EPUR05 es un purificador de aire equipado con un filtro de alta precisi\u00f3n capaz de tratar virus y bacterias, as\u00ed como polvo fino, CMR y aerosoles. Este purificador tiene un caudal regulable y es ideal para superficies de hasta 100 metros cuadrados. Est\u00e1 dise\u00f1ado para tener un bajo ruido de funcionamiento, s\u00f3lo 47 dB en funcionamiento m\u00e1ximo.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"virbox<\/a>
VirBox<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Virbox es un purificador de aire antivirus dise\u00f1ado espec\u00edficamente para tratar virus y bacterias. Virbox puede filtrar el 99,995% de los virus y bacterias del aire ambiente. Su dise\u00f1o hace que sea f\u00e1cil de mover y de pasar por la puerta. Con los purificadores de aire VirBox, los aerosoles se pueden capturar y filtrar lo m\u00e1s cerca posible de su punto de descarga. Esto es as\u00ed gracias a las perforaciones de la parte superior del aparato, que permiten aspirar los aerosoles a una altura en la que la gente los rechaza. Multifuncional, VirBox tambi\u00e9n puede utilizarse como medio de comunicaci\u00f3n. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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ver ecoprima<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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ver epur 05<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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ver virbox<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

El uso combinado de mascarillas y distanciamiento social es un primer enfoque importante para reducir el riesgo de infecci\u00f3n directa a trav\u00e9s de la saliva y el esputo con el virus CoV-2 del SRAS. Sin embargo, esta medida por s\u00ed sola no protege contra un riesgo de infecci\u00f3n mucho mayor: \u00a1las nubes de aerosoles que flotan libremente en el aire ambiente! <\/p>\n\n

Al fin y al cabo, los virus transmitidos por el aire no tienen reglas de distancia; cuando hablamos, no s\u00f3lo emitimos grandes gotitas visibles como \u00abaerosol v\u00edrico\u00bb, sino tambi\u00e9n cantidades mucho mayores de diminutas part\u00edculas de aerosol en el aire, que son invisibles a simple vista.<\/p>\n\n

Las nubes de aerosol se extienden como nubes de humo invisibles<\/strong><\/h3>\n\n

Como hemos visto antes, la nube de aerosol formada por microgotas se desplaza sin barrera por todo el restaurante. Como resultado, los aerosoles pueden llegar f\u00e1cilmente a las v\u00edas respiratorias y\/o a los ojos de otras personas de la sala. <\/p>\n\n

S\u00f3lo una soluci\u00f3n sincronizada de protecci\u00f3n frente a los aerosoles mediante mascarillas y una ventilaci\u00f3n continua eficaz mediante aireaci\u00f3n y purificaci\u00f3n del aire reduce el riesgo de infecci\u00f3n de forma fiable y sostenible. As\u00ed que no te limites a establecer barreras f\u00edsicas con mascarillas y mamparas para proteger a tus empleados e invitados. Los aerosoles en el aire ambiente no respetan las normas de distancia: \u00a1son la verdadera fuente de peligro como portadores potenciales de virus! Por tanto, el objetivo final es evitar en lo posible la propagaci\u00f3n de estos aerosoles en el aire. <\/p>\n\n

A pesar de los purificadores de aire: \u00a1todav\u00eda necesitas ventilar!<\/strong><\/h3>\n\n

Algunas organizaciones optan por instalar sensores de CO2 para medir continuamente la concentraci\u00f3n de CO2 y emitir un aviso cuando la sala necesita ventilaci\u00f3n y cuando se supera el umbral. Adem\u00e1s de la purificaci\u00f3n del aire, tambi\u00e9n recomendamos abrir las ventanas de la sala cuando el nivel de CO2 supere las 1000 ppm. El uso de purificadores de aire en las habitaciones no es obligatorio, pero aun as\u00ed lo recomendamos para evitar niveles excesivos de CO2 en el aire ambiente, lo que ayuda a reducir las concentraciones de aerosoles. <\/p>\n\n

El sensor de CO2 te indicar\u00e1 cu\u00e1ndo debes ventilar.<\/strong><\/h3>\n\n

Algunos restaurantes han pedido que se instalen sensores de di\u00f3xido de carbono para controlar la calidad del aire en todo momento. Estos sensores de di\u00f3xido de carbono son una buena herramienta para hacer visible la calidad del aire en la sala: \u00abEl sensor de di\u00f3xido de carbono indicar\u00e1 cu\u00e1ndo se ha alcanzado el l\u00edmite y cu\u00e1ndo hay que abrir las ventanas\u00bb. Muchos estudios recomiendan el uso de sensores de CO2 en interiores<\/a>. Cuando es necesaria la ventilaci\u00f3n interior, estos instrumentos de medici\u00f3n hacen sonar la alarma. <\/p>\n\n

Tambi\u00e9n merece la pena leer: \u00bfC\u00f3mo puedo purificar el aire de mi local comercial contra virus, bacterias y COVID-19?<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A lo largo de 2020, las ventas del mercado de la restauraci\u00f3n bajan un 38% respecto a 2019 y la afluencia de p\u00fablico un 35%. El periodo de la primera contenci\u00f3n es l\u00f3gicamente el m\u00e1s catastr\u00f3fico. El NPD Group ha afirmado que \u00abel 71% del mercado se hundi\u00f3 durante el primer periodo de confinamiento\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":96313,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"\u00bfC\u00f3mo se gestiona Covid-19 en el sector de la restauraci\u00f3n?","_seopress_titles_desc":"Obera dispone de una gama de dispositivos eficaces contra virus y bacterias, que ayudan a los restaurantes a recibir a sus clientes con total seguridad.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[119],"class_list":["post-96532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nuestro-consejo","tag-entete-pequeno","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96532"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96534,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96532\/revisions\/96534"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}