{"id":96530,"date":"2021-07-16T16:21:03","date_gmt":"2021-07-16T14:21:03","guid":{"rendered":"https:\/\/obera.fr\/nasza-rada\/le-covid-19-et-la-restauration\/"},"modified":"2025-05-06T11:09:40","modified_gmt":"2025-05-06T09:09:40","slug":"le-covid-19-et-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/obera.fr\/pl\/nasza-rada\/le-covid-19-et-la-restauration\/","title":{"rendered":"Covid-19 i catering"},"content":{"rendered":"\n

W 2020 r. sprzeda\u017c na rynku restauracyjnym spad\u0142a o 38% w por\u00f3wnaniu z 2019 r., a liczba odwiedzaj\u0105cych spad\u0142a o 35%. Okres pierwszego ograniczenia jest logicznie najbardziej katastrofalny. Grupa NPD stwierdzi\u0142a, \u017ce „71% rynku za\u0142ama\u0142o si\u0119 w pierwszym okresie ograniczenia”. <\/p>\n\n

Aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce host nie stanie si\u0119 hostem dla COVID-19.<\/h2>\n\n

Wirusy takie jak SARS-CoV-2 mog\u0105 przetrwa\u0107 w powietrzu przez kilka godzin i zachowa\u0107 swoje dzia\u0142anie zaka\u017ane, jak wykaza\u0142y r\u00f3\u017cne badania naukowe. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c innych patogen\u00f3w, takich jak grypa. Wraz ze wzrostem liczby os\u00f3b w pomieszczeniu wzrasta ryzyko zanieczyszczenia powietrza patogenami. Wystarczy jedna zara\u017cona osoba, kt\u00f3ra mo\u017ce by\u0107 bezobjawowa, a zatem ca\u0142kowicie nie\u015bwiadoma swojej infekcji, a restauracja mo\u017ce bardzo szybko sta\u0107 si\u0119 klastrem (miejscem zara\u017cenia). <\/p>\n\n

Dystansowanie si\u0119, owszem, ale sam ten \u015brodek nie wystarczy przeciwko wirusom<\/h3>\n\n

Aerozole (mikrokropelki) przenosz\u0105 wirusa, kt\u00f3ry do nich przylega. Aerozole s\u0105 tak lekkie i ma\u0142e, \u017ce swobodnie unosz\u0105 si\u0119 w powietrzu! W zwi\u0105zku z tym trzymanie ludzi na dystans nie wystarczy, aby uchroni\u0107 ich przed COVID-19. W rzeczywisto\u015bci niemo\u017cliwe jest zapobieganie rozprzestrzenianiu si\u0119 wirus\u00f3w, poniewa\u017c aerozole (no\u015bniki wirus\u00f3w) przemieszczaj\u0105 si\u0119 w ca\u0142ej obj\u0119to\u015bci wraz z ruchem powietrza i mog\u0105 pozostawa\u0107 w powietrzu w pomieszczeniu nawet przez kilka godzin. Dlatego wa\u017cne jest, aby stale wietrzy\u0107 pomieszczenie i \/ lub oczyszcza\u0107 powietrze za pomoc\u0105 oczyszczacza powietrza z filtrem HEPA, aby zmniejszy\u0107 st\u0119\u017cenie (obci\u0105\u017cenie) patogen\u00f3w przenoszonych drog\u0105 powietrzn\u0105, a tym samym zmniejszy\u0107 prawdopodobie\u0144stwo zaka\u017cenia. <\/p>\n\n

Czy oczyszczacz powietrza nie przyczynia si\u0119 do rozprzestrzeniania si\u0119 wirusa w mojej restauracji?<\/h3>\n\n

Oczyszczacz powietrza bierze udzia\u0142 w ruchu powietrza w pomieszczeniu, wi\u0119c mo\u017cna by pomy\u015ble\u0107, \u017ce przyczynia si\u0119 do rozprzestrzeniania czynnik\u00f3w zaka\u017anych. Jednak r\u00f3\u017cne przeprowadzone badania pokazuj\u0105, \u017ce rozprzestrzenianie si\u0119 jest znacznie ni\u017csze z oczyszczaczem<\/a> ni\u017c bez niego, poniewa\u017c poruszane powietrze jest oczyszczane i uwalniane od wirus\u00f3w. Ponadto og\u00f3lne obci\u0105\u017cenie wirusami w pomieszczeniu jest znacznie ni\u017csze, wi\u0119c prawdopodobie\u0144stwo kontaktu jest znacznie ni\u017csze. <\/p>\n\n

Obera oferuje szereg produkt\u00f3w zdolnych do oczyszczania zainfekowanego powietrza<\/h3>\n\n
\n
Por\u00f3wnaj przed zakupem<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n
\n
\n
\"bez<\/a>
EcoPrime<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

EcoPrime jest ma\u0142y i lekki, co u\u0142atwia jego przenoszenie. Co wi\u0119cej, jego niski poziom ha\u0142asu oznacza, \u017ce mo\u017cna go zainstalowa\u0107 w dowolnym pomieszczeniu, takim jak sale konferencyjne, poczekalnie, biura itp. Oczyszczacz powietrza EcoPrime ma wydajno\u015b\u0107 filtracji do 190 metr\u00f3w sze\u015bciennych na godzin\u0119, dzi\u0119ki czemu doskonale nadaje si\u0119 do pomieszcze\u0144 o powierzchni do 60 metr\u00f3w kwadratowych. Jest wyposa\u017cony w filtr g\u0142\u00f3wny V-protect, zdolny do usuwania wirus\u00f3w i bakterii o wielko\u015bci zaledwie 0,07 mikrona z ponad 99,53% skuteczno\u015bci\u0105 (certyfikat ISO 29463). <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"epur05\"<\/a>
ePUR 05<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

EPUR05 to oczyszczacz powietrza wyposa\u017cony w wysoce precyzyjny filtr zdolny do usuwania wirus\u00f3w i bakterii, a tak\u017ce drobnego py\u0142u, CMR i aerozoli. Oczyszczacz ma regulowane nat\u0119\u017cenie przep\u0142ywu i jest idealny do pomieszcze\u0144 o powierzchni do 100 metr\u00f3w kwadratowych. Zosta\u0142 zaprojektowany z my\u015bl\u0105 o niskim poziomie ha\u0142asu podczas pracy, wynosz\u0105cym zaledwie 47 dB przy maksymalnym obci\u0105\u017ceniu.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"virbox<\/a>
VirBox<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Virbox to antywirusowy oczyszczacz powietrza zaprojektowany specjalnie do zwalczania wirus\u00f3w i bakterii. Virbox mo\u017ce odfiltrowa\u0107 99,995% wirus\u00f3w i bakterii z otaczaj\u0105cego powietrza. Jego konstrukcja sprawia, \u017ce jest \u0142atwy do przenoszenia i \u0142atwy do przej\u015bcia przez drzwi. Dzi\u0119ki oczyszczaczom powietrza VirBox aerozole mog\u0105 by\u0107 wychwytywane i filtrowane jak najbli\u017cej punktu ich wylotu. Dzieje si\u0119 tak dzi\u0119ki perforacji w g\u00f3rnej cz\u0119\u015bci urz\u0105dzenia, kt\u00f3ra umo\u017cliwia wdychanie aerozoli na wysoko\u015bci, na kt\u00f3rej ludzie je odrzucaj\u0105. Wielofunkcyjny VirBox mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c u\u017cywany jako medium komunikacyjne. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

\n
\n
\n
patrz ecoprime<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
patrz epur 05<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
zobacz virbox<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Po\u0142\u0105czone stosowanie masek i dystansu spo\u0142ecznego jest wa\u017cnym pierwszym podej\u015bciem do zmniejszenia ryzyka bezpo\u015bredniego zaka\u017cenia wirusem SARS CoV-2 poprzez \u015blin\u0119 i plwocin\u0119. Jednak sam ten \u015brodek nie chroni przed znacznie wi\u0119kszym ryzykiem infekcji – chmurami aerozoli unosz\u0105cymi si\u0119 swobodnie w otaczaj\u0105cym powietrzu! <\/p>\n\n

W ko\u0144cu wirusy unosz\u0105ce si\u0119 w powietrzu nie maj\u0105 zasad dotycz\u0105cych odleg\u0142o\u015bci; kiedy m\u00f3wimy, emitujemy nie tylko du\u017ce kropelki widoczne jako „wirusowy spray”, ale tak\u017ce znacznie wi\u0119ksze ilo\u015bci male\u0144kich cz\u0105stek aerozolu w powietrzu, kt\u00f3re s\u0105 niewidoczne go\u0142ym okiem.<\/p>\n\n

Chmury aerozoli rozprzestrzeniaj\u0105 si\u0119 jak niewidzialne k\u0142\u0119by dymu<\/strong><\/h3>\n\n

Jak widzieli\u015bmy wcze\u015bniej, chmura aerozoli sk\u0142adaj\u0105ca si\u0119 z mikrokropel przemieszcza si\u0119 bez bariery w ca\u0142ej restauracji. W rezultacie aerozole mog\u0105 \u0142atwo przedosta\u0107 si\u0119 do dr\u00f3g oddechowych i\/lub oczu innych os\u00f3b znajduj\u0105cych si\u0119 w pomieszczeniu. <\/p>\n\n

Tylko zsynchronizowane rozwi\u0105zanie polegaj\u0105ce na ochronie przed rozpryskami za pomoc\u0105 masek i skutecznej ci\u0105g\u0142ej wentylacji z wykorzystaniem napowietrzania i oczyszczania powietrza zmniejsza ryzyko infekcji w spos\u00f3b niezawodny i trwa\u0142y. Aby chroni\u0107 swoich pracownik\u00f3w i go\u015bci, nie nale\u017cy wi\u0119c ogranicza\u0107 si\u0119 do stawiania fizycznych barier w postaci masek i \u015bcianek dzia\u0142owych. Aerozole w otaczaj\u0105cym powietrzu nie przestrzegaj\u0105 zasad dotycz\u0105cych odleg\u0142o\u015bci – s\u0105 prawdziwym \u017ar\u00f3d\u0142em zagro\u017cenia jako potencjalne no\u015bniki wirus\u00f3w! Ostatecznym celem jest zatem zapobieganie rozprzestrzenianiu si\u0119 tych aerozoli w powietrzu tak daleko, jak to mo\u017cliwe. <\/p>\n\n

Niezale\u017cnie od oczyszczaczy powietrza: nadal trzeba wietrzy\u0107!<\/strong><\/h3>\n\n

Niekt\u00f3re organizacje decyduj\u0105 si\u0119 na monta\u017c czujnik\u00f3w CO2 w celu ci\u0105g\u0142ego pomiaru st\u0119\u017cenia CO2 i ostrzegania, gdy pomieszczenie wymaga wentylacji i gdy pr\u00f3g zostanie przekroczony. Opr\u00f3cz oczyszczania powietrza zalecamy r\u00f3wnie\u017c otwieranie okien w pomieszczeniu, gdy poziom CO2 przekracza 1000 ppm. Korzystanie z oczyszczaczy powietrza w pomieszczeniach nie jest obowi\u0105zkowe, ale nadal zalecamy ich stosowanie, aby unikn\u0105\u0107 nadmiernego poziomu CO2 w otaczaj\u0105cym powietrzu, co pomaga zmniejszy\u0107 st\u0119\u017cenie aerozoli. <\/p>\n\n

Czujnik CO2 poinformuje o konieczno\u015bci wentylacji.<\/strong><\/h3>\n\n

Niekt\u00f3re restauracje poprosi\u0142y o zainstalowanie czujnik\u00f3w dwutlenku w\u0119gla w celu monitorowania jako\u015bci powietrza przez ca\u0142y czas. Te czujniki dwutlenku w\u0119gla s\u0105 dobrym narz\u0119dziem do uwidaczniania jako\u015bci powietrza w pomieszczeniu: „Czujnik dwutlenku w\u0119gla wska\u017ce, kiedy limit zosta\u0142 osi\u0105gni\u0119ty i kiedy nale\u017cy otworzy\u0107 okna”. Wiele bada\u0144 zaleca stosowanie czujnik\u00f3w CO2 w pomieszczeniach<\/a>. Gdy wymagana jest wentylacja wewn\u0119trzna, te przyrz\u0105dy pomiarowe w\u0142\u0105czaj\u0105 alarm. <\/p>\n\n

Warto r\u00f3wnie\u017c przeczyta\u0107: Jak mog\u0119 oczy\u015bci\u0107 powietrze w mojej firmie przed wirusami, bakteriami i COVID-19?<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W 2020 r. sprzeda\u017c na rynku restauracyjnym spad\u0142a o 38% w por\u00f3wnaniu z 2019 r., a liczba odwiedzaj\u0105cych spad\u0142a o 35%. Okres pierwszego ograniczenia jest logicznie najbardziej katastrofalny. Grupa NPD stwierdzi\u0142a, \u017ce „71% rynku za\u0142ama\u0142o si\u0119 w pierwszym okresie ograniczenia”. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":96308,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Jak zarz\u0105dza\u0107 Covid-19 w bran\u017cy gastronomicznej?","_seopress_titles_desc":"Obera oferuje szereg urz\u0105dze\u0144, kt\u00f3re skutecznie zwalczaj\u0105 wirusy i bakterie, pomagaj\u0105c restauracjom wita\u0107 klient\u00f3w w ca\u0142kowicie bezpieczny spos\u00f3b.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[54],"tags":[128],"class_list":["post-96530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nasza-rada","tag-entete-maly","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50","no-featured-image-padding","resize-featured-image"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96530"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":96533,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96530\/revisions\/96533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/96308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/obera.fr\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}