Covid-19 και τροφοδοσία

Καθ’ όλη τη διάρκεια του 2020, οι πωλήσεις στην αγορά εστιατορίων είναι μειωμένες κατά 38% σε σχέση με το 2019 και η επισκεψιμότητα είναι μειωμένη κατά 35%. Η περίοδος του πρώτου περιορισμού είναι λογικά η πιο καταστροφική. Η NPD Group δήλωσε ότι “το 71% της αγοράς κατέρρευσε κατά την πρώτη περίοδο περιορισμού”.

Για να διασφαλίσετε ότι ο κεντρικός υπολογιστής σας δεν θα γίνει κεντρικός υπολογιστής για το COVID-19.

Ιοί όπως ο SARS-CoV-2 μπορούν να επιβιώσουν για αρκετές ώρες στον αέρα και να διατηρήσουν τα μολυσματικά τους αποτελέσματα, όπως έχουν δείξει διάφορες επιστημονικές μελέτες. Αυτό ισχύει και για άλλα παθογόνα, όπως η γρίπη. Καθώς αυξάνεται ο αριθμός των ατόμων σε ένα δωμάτιο, αυξάνεται και ο κίνδυνος μόλυνσης του αέρα με παθογόνους μικροοργανισμούς. Αρκεί ένα μόνο μολυσμένο άτομο, το οποίο μπορεί να είναι ασυμπτωματικό και επομένως να μην γνωρίζει καθόλου τη μόλυνσή του, και το εστιατόριο μπορεί πολύ γρήγορα να μετατραπεί σε ένα σύμπλεγμα (ένας τόπος μόλυνσης).

Αποστασιοποίηση, ναι, αλλά αυτό το μέτρο από μόνο του δεν είναι αρκετό κατά των ιών

Τα αερολύματα (μικροσταγονίδια) μεταφέρουν τον ιό που προσκολλάται σε αυτά. Τα αερολύματα είναι τόσο ελαφριά και μικρά που αιωρούνται ελεύθερα στον αέρα! Κατά συνέπεια, η διατήρηση των ανθρώπων σε απόσταση δεν αρκεί για την προστασία τους από το COVID-19. Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να αποτραπεί η εξάπλωση των ιών, καθώς τα αερολύματα (φορείς του ιού) μετακινούνται σε ολόκληρο τον όγκο καθώς κινείται ο αέρας και μπορούν να παραμείνουν στον ατμοσφαιρικό αέρα του δωματίου σας για αρκετές ώρες. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να αερίζετε διαρκώς το δωμάτιό σας ή/και να επεξεργάζεστε τον αέρα με έναν καθαριστή αέρα με φίλτρο HEPA, ώστε να μειώσετε τη συγκέντρωση (φορτίο) των αερομεταφερόμενων παθογόνων μικροοργανισμών και έτσι να μειώσετε την πιθανότητα μόλυνσης.

Ο καθαριστής αέρα δεν συμβάλλει στην εξάπλωση του ιού στο εστιατόριό μου;

Ο καθαριστής αέρα εμπλέκεται στην κίνηση του αέρα στο δωμάτιο, οπότε θα μπορούσε να θεωρηθεί ότι συμβάλλει στην εξάπλωση των μολυσματικών παραγόντων. Ωστόσο, οι διάφορες μελέτες που έχουν διεξαχθεί δείχνουν ότι η εξάπλωση είναι πολύ μικρότερη με έναν καθαριστή από ό,τι χωρίς, επειδή ο αέρας που μετακινείται έχει υποστεί επεξεργασία και έχει απαλλαγεί από τους ιούς. Επιπλέον, το συνολικό φορτίο των ιών στο δωμάτιο είναι πολύ χαμηλότερο, οπότε η πιθανότητα επαφής είναι πολύ μικρότερη.

Η Obera διαθέτει μια σειρά προϊόντων ικανών να αντιμετωπίσουν αυτόν τον μολυσμένο αέρα

Η συνδυασμένη χρήση μάσκας και κοινωνικής αποστασιοποίησης αποτελεί μια σημαντική πρώτη προσέγγιση για τη μείωση του κινδύνου άμεσης μόλυνσης μέσω του σάλιου και των πτυέλων με τον ιό SARS CoV-2. Ωστόσο, το μέτρο αυτό από μόνο του δεν προστατεύει από έναν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης – τα σύννεφα αερολυμάτων που αιωρούνται ελεύθερα στον ατμοσφαιρικό αέρα!

Εξάλλου, οι αερομεταφερόμενοι ιοί δεν έχουν κανόνες απόστασης- όταν μιλάμε, εκπέμπουμε όχι μόνο μεγάλα σταγονίδια που είναι ορατά ως “ιικό σπρέι”, αλλά και πολύ μεγαλύτερες ποσότητες μικροσκοπικών σωματιδίων αερολύματος στον αέρα, τα οποία είναι αόρατα με γυμνό μάτι.

Τα σύννεφα αεροζόλ εξαπλώνονται σαν αόρατα σύννεφα καπνού

Όπως είδαμε προηγουμένως, το νέφος αερολύματος που αποτελείται από μικροσταγονίδια κινείται χωρίς εμπόδιο σε όλο το εστιατόριο. Ως αποτέλεσμα, τα αερολύματα μπορούν εύκολα να βρεθούν στην αναπνευστική οδό ή/και στα μάτια άλλων ατόμων που βρίσκονται στο χώρο.

Μόνο μια συγχρονισμένη λύση προστασίας από τους ψεκασμούς με μάσκες και αποτελεσματικός συνεχής αερισμός με αερισμό και καθαρισμό του αέρα μειώνει αξιόπιστα και βιώσιμα τον κίνδυνο μόλυνσης. Επομένως, μην εγκαθιστάτε απλώς φυσικούς φραγμούς με μάσκες και διαχωριστικά για να προστατεύετε τους υπαλλήλους και τους επισκέπτες σας. Τα αερολύματα στον ατμοσφαιρικό αέρα δεν τηρούν τους κανόνες απόστασης – αποτελούν την πραγματική πηγή κινδύνου ως πιθανοί φορείς ιών! Συνεπώς, ο απώτερος στόχος είναι να αποτρέψετε την εξάπλωση αυτών των αερολυμάτων στον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Παρά τους καθαριστές αέρα: εξακολουθείτε να χρειάζεται να αερίζετε!

Ορισμένοι οργανισμοί επιλέγουν την τοποθέτηση αισθητήρων CO2 για τη συνεχή μέτρηση της συγκέντρωσης του CO2 και την έκδοση προειδοποίησης όταν ο χώρος χρειάζεται εξαερισμό και όταν ξεπεραστεί το όριο. Εκτός από τον καθαρισμό του αέρα, συνιστούμε επίσης το άνοιγμα των παραθύρων του δωματίου όταν το επίπεδο CO2 υπερβαίνει τα 1000 ppm. Η χρήση καθαριστών αέρα δωματίου δεν είναι υποχρεωτική, αλλά εξακολουθούμε να τη συνιστούμε για την αποφυγή υπερβολικών επιπέδων CO2 στον ατμοσφαιρικό αέρα, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση των συγκεντρώσεων αερολυμάτων.

Ο αισθητήρας CO2 θα σας πει πότε πρέπει να αερίσετε.

Ορισμένα εστιατόρια ζήτησαν να εγκατασταθούν αισθητήρες διοξειδίου του άνθρακα για την παρακολούθηση της ποιότητας του αέρα ανά πάσα στιγμή. Αυτοί οι αισθητήρες διοξειδίου του άνθρακα είναι ένα καλό εργαλείο για να γίνει ορατή η ποιότητα του αέρα στο χώρο: “Ο αισθητήρας διοξειδίου του άνθρακα θα υποδεικνύει πότε έχει επιτευχθεί το όριο και πότε πρέπει να ανοίξουν τα παράθυρα”. Πολλές μελέτες συνιστούν τη χρήση αισθητήρων CO2 σε εσωτερικούς χώρους. Όταν απαιτείται αερισμός εσωτερικού χώρου, αυτά τα όργανα μέτρησης κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου.

Αξίζει επίσης να διαβάσετε: Πώς μπορώ να καθαρίσω τον αέρα στις επαγγελματικές μου εγκαταστάσεις από ιούς, βακτήρια και COVID-19;