A lo largo de 2020, las ventas del mercado de la restauración bajan un 38% respecto a 2019 y la afluencia de público un 35%. El periodo de la primera contención es lógicamente el más catastrófico. El NPD Group ha afirmado que «el 71% del mercado se hundió durante el primer periodo de confinamiento».
Sommaire
- Para asegurarte de que tu anfitrión no se convierte en anfitrión de COVID-19.
- Distanciarse, sí, pero esta medida por sí sola no basta contra los virus
- ¿El purificador de aire no contribuye a la propagación del virus en mi restaurante?
- Obera dispone de una gama de productos capaces de tratar este aire infectado
- Las nubes de aerosol se extienden como nubes de humo invisibles
- A pesar de los purificadores de aire: ¡todavía necesitas ventilar!
- El sensor de CO2 te indicará cuándo debes ventilar.
Para asegurarte de que tu anfitrión no se convierte en anfitrión de COVID-19.
Los virus como el SARS-CoV-2 pueden sobrevivir varias horas en el aire y conservar sus efectos infecciosos, como han demostrado diversos estudios científicos. Lo mismo ocurre con otros agentes patógenos, como la gripe. A medida que aumenta el número de personas en una habitación, también aumenta el riesgo de contaminar el aire con agentes patógenos. Basta una sola persona infectada, que puede ser asintomática y, por tanto, totalmente inconsciente de su infección, para que el restaurante se convierta rápidamente en un clúster (un lugar de contagio).
Distanciarse, sí, pero esta medida por sí sola no basta contra los virus
Los aerosoles (microgotas) transportan el virus que se adhiere a ellos. Los aerosoles son tan ligeros y pequeños que flotan libremente en el aire. En consecuencia, mantener a las personas a distancia no basta para protegerlas del COVID-19. De hecho, es imposible evitar la propagación de los virus, ya que los aerosoles (portadores del virus) se desplazan por todo el volumen al moverse el aire, y pueden permanecer en el aire ambiente de tu habitación hasta varias horas. Por eso es importante ventilar constantemente tu habitación y/o tratar el aire con un purificador de aire con filtro HEPA para reducir la concentración (carga) de patógenos aerotransportados y reducir así la probabilidad de contaminación.
¿El purificador de aire no contribuye a la propagación del virus en mi restaurante?
El purificador de aire interviene en el movimiento del aire de la habitación, por lo que podría pensarse que contribuye a la propagación de agentes infecciosos. Sin embargo, los diversos estudios realizados demuestran que la propagación es mucho menor con un purificador que sin él, porque el aire movido se trata y se libera de virus. Además, la carga total de virus en la habitación es mucho menor, por lo que la probabilidad de contacto es mucho menor.
Obera dispone de una gama de productos capaces de tratar este aire infectado
EcoPrime es pequeño y ligero, lo que facilita su transporte. Además, su bajo nivel de ruido de funcionamiento permite instalarlo en cualquier habitación, como salas de conferencias, salas de espera, oficinas, etc. El purificador de aire EcoPrime tiene una capacidad de filtración de hasta 190 metros cúbicos por hora, lo que lo hace muy adecuado para espacios de hasta 60 metros cuadrados. Está equipado con un filtro principal V-protect, capaz de tratar virus y bacterias de hasta 0,07 micras con una eficacia superior al 99,53% (certificación ISO 29463).
El EPUR05 es un purificador de aire equipado con un filtro de alta precisión capaz de tratar virus y bacterias, así como polvo fino, CMR y aerosoles. Este purificador tiene un caudal regulable y es ideal para superficies de hasta 100 metros cuadrados. Está diseñado para tener un bajo ruido de funcionamiento, sólo 47 dB en funcionamiento máximo.
Virbox es un purificador de aire antivirus diseñado específicamente para tratar virus y bacterias. Virbox puede filtrar el 99,995% de los virus y bacterias del aire ambiente. Su diseño hace que sea fácil de mover y de pasar por la puerta. Con los purificadores de aire VirBox, los aerosoles se pueden capturar y filtrar lo más cerca posible de su punto de descarga. Esto es así gracias a las perforaciones de la parte superior del aparato, que permiten aspirar los aerosoles a una altura en la que la gente los rechaza. Multifuncional, VirBox también puede utilizarse como medio de comunicación.
El uso combinado de mascarillas y distanciamiento social es un primer enfoque importante para reducir el riesgo de infección directa a través de la saliva y el esputo con el virus CoV-2 del SRAS. Sin embargo, esta medida por sí sola no protege contra un riesgo de infección mucho mayor: ¡las nubes de aerosoles que flotan libremente en el aire ambiente!
Al fin y al cabo, los virus transmitidos por el aire no tienen reglas de distancia; cuando hablamos, no sólo emitimos grandes gotitas visibles como «aerosol vírico», sino también cantidades mucho mayores de diminutas partículas de aerosol en el aire, que son invisibles a simple vista.
Las nubes de aerosol se extienden como nubes de humo invisibles
Como hemos visto antes, la nube de aerosol formada por microgotas se desplaza sin barrera por todo el restaurante. Como resultado, los aerosoles pueden llegar fácilmente a las vías respiratorias y/o a los ojos de otras personas de la sala.
Sólo una solución sincronizada de protección frente a los aerosoles mediante mascarillas y una ventilación continua eficaz mediante aireación y purificación del aire reduce el riesgo de infección de forma fiable y sostenible. Así que no te limites a establecer barreras físicas con mascarillas y mamparas para proteger a tus empleados e invitados. Los aerosoles en el aire ambiente no respetan las normas de distancia: ¡son la verdadera fuente de peligro como portadores potenciales de virus! Por tanto, el objetivo final es evitar en lo posible la propagación de estos aerosoles en el aire.
A pesar de los purificadores de aire: ¡todavía necesitas ventilar!
Algunas organizaciones optan por instalar sensores de CO2 para medir continuamente la concentración de CO2 y emitir un aviso cuando la sala necesita ventilación y cuando se supera el umbral. Además de la purificación del aire, también recomendamos abrir las ventanas de la sala cuando el nivel de CO2 supere las 1000 ppm. El uso de purificadores de aire en las habitaciones no es obligatorio, pero aun así lo recomendamos para evitar niveles excesivos de CO2 en el aire ambiente, lo que ayuda a reducir las concentraciones de aerosoles.
El sensor de CO2 te indicará cuándo debes ventilar.
Algunos restaurantes han pedido que se instalen sensores de dióxido de carbono para controlar la calidad del aire en todo momento. Estos sensores de dióxido de carbono son una buena herramienta para hacer visible la calidad del aire en la sala: «El sensor de dióxido de carbono indicará cuándo se ha alcanzado el límite y cuándo hay que abrir las ventanas». Muchos estudios recomiendan el uso de sensores de CO2 en interiores. Cuando es necesaria la ventilación interior, estos instrumentos de medición hacen sonar la alarma.
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